इस तरह घर पर आसानी से बनाएं ठंडी ठंडी ठंडाई, जानें इसके जबरदस्त फायदे

गर्मी का मौसम हो या फिर कोई त्यौहार ठंडाई की तो बात ही निराली है। होली के दिनों में तो ठंडाई रंगों के खुमार को बढ़ा देती है। एक गिलास ठंडाई आपको बहुत सारे परेशानियों से बाहर निकाल सकती है। यह न केवल आप को धूप और लू से बचाती है और साथ ही नाक से आने वाले खून की बीमारी भी ठीक हो सकती है। ठंडाई सिर्फ होली में ही नहीं बल्कि महाशिवरात्री में भी बनाई जाती है। बाहर की ठंडाई पीने से बेहतर है आप घर में ही बना लें।

ठंडाई {Thandai} बनाने की सामाग्री-

दूध– एक लीटर

हरी इलायची– 5

काली मिर्च– 2 चम्मच

सौंफ-आधा कप

ककड़ी के बीज– 4 चम्मच

खरबूजे के बीज– 4 चम्मच

बादाम– आधा कप

खसखस– 6 चम्मच

तरबूजे के बीज-4 चम्मच

मिश्री या चीनी–  स्वाद अनुसार

ठंडाई बनाने की विधि-

1-सबसे पहले बादाम, खसखस , तरबूजे के बीज, खरबूजे के बीज, ककड़ी के बीज, सौंफ, काली मिर्च, इलायची को पानी में भिगों दें। इन सभी सामान को एक रात पहले ही भिगो दें। कम से कम 5-6 घंटे के लिए ये सामान पानी में भिगे रहने चाहिए।

2-अब भिगे हुए बादाम के छिलके हटा दें और सारे सामान को पानी के साथ बारीक पींस लें। अगर सिलबट्टा हो तो बढ़ियां वरना मिक्सी में भी आराम से पीस सकते हैं।अब इस पेस्ट को एक कटोरी में अलग से रख लें।

3-दूध में चीनी या मिश्री डालें और अगर केसर हो तो वो भी डाल लें और उबाल कर ठंडा कर लें।

4-अब जो पेस्ट आपने बना रखा है उसमें पानी डालें और साफ कपड़े से या छलनी से इसे छान लें। थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते जाएं और छानते जाएं। कोशिश करें की दो गिलास तक मिश्रण में से पानी छनकर निकले।

5-अब निकले पानी में तैयार किया हुआ दूध मिला दें।अब आपकी ठंडाई तैयार है। इसमें थोड़ा बर्फ डालकर पिएं औप मेहमानों को परोसें।

होली पर भांग की ठंडाई बनाने की विधि ( Bhang Thandai Recipe for Holi)

सामग्री :

500 ग्राम दूध, शक्कर डेढ़ कप, 15-20 बादाम, पाव कटोरी खरबूजे के बीज, पाव कटोरी खसखस, 2 -1/2 चम्मच सौंफ, 1/2 चम्मच इलायची पावडर, 2 चम्मच गुलाब जल, 3 छोटे चम्मच भांग का चूर्ण, पाव चम्मच काली मिर्च पावडर, 5-7 केसर के लच्छे, 3 संतरा छिले हुए, 150 ग्राम अंगूर।

विधि :

सबसे पहले दो कप पानी लेकर शक्कर गला लें। फिर मेवा सामग्री को मिक्स करके 5-6 घंटे के लिए भिगो कर रखें। त‍त्पश्चात पानी निथारकर मिक्सी में बारीक पीस लें। पतले कपड़े  से पीसे हुए ‍मिश्रण को छान लें।

उसमें थोडा पानी, शक्कर और अंगूर और संतरे मसलते हुए पूरी ठंडाई को छान लें। अब उसमें भांग की दो गोलियां मिलाएं और अच्छी तरह दूध में घोंट लें। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।

ठंडी होने के पश्चात लजीज भांगयुक्त ठंडाई कांच के गिलासों में भरकर पेश करें और रंगबिरंगे पर्व का आनंद उठाएं।

ठंडाई पीने के फायदे-

गर्मी के दिनों में ठंडी अमृता का काम करती है। पेट और शरीर में होने वाली गर्मी से आराम मिलता है , साथ ही शरीर में ठंडक का एहसास होता है। अगर पेट में जलन या अपच जैसी समस्या हो तो ठंडाई पीना अच्छा होता है। पेट में अल्सर या छाले की परेशानी को दूर करता है।

पेट की बीमारियां करे दूर-

गर्मी के दिनों में पेट की गर्मी से मुंह में छाले भी हो जाते हैं। इससे बचने के लिए ठंडाई का इस्तेमाल करें। इस से मुंह के छाले भी खत्म होते हैं। अगर सूखे मेवे डाल कर बनाते हैं तो ये दिमाग को मजबूत बनाती है। ये दिमाग को ठंडा रखती है जिससे चिड़चिड़ा पन नहीं होता है। पेशाब में जलन हो, दस्त और जी मिचलाने की परेशानी भी इसे पीने से दूर हो जाती हैं।

ठंडाई से पित्त होता है शांत-

इस से कब्ज में भी आराम मिलता है। इस में काली मिर्च रहती है जो आंखों के लिए लाभदायक है। पित्त को शांत करती है।गर्मी औप पित्त की वजह से स्वप्नदोष और शीघ्रपतन में इससे फायदा होता है।

बनारस की ठंडाई-{Banaras ki thandai}

अगर आप बनारस की गलियों में घूम रहे हों तो ठंडाई का सेवन करना ना भूलें।  यहां के दूकानों की ये खासियत है कि यहां भांग के पदार्थ में क्रीम, केसर औऱ फलों के साथ ताजा हरी भांग मिश्रण के साथ परोसी जाती है।

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